ПОГОДИН КИРИЛЛ СЕРГЕЕВИЧ
Консультант по ресторанному и кейтеринг-сервису

 

Член экспертного совета бизнес-форума Catering-Director 2009
Эксперт портала Restoranoff.ru
Эксперт портала Menu.ru

 

Преподаватель РМА/Государственный Университет Управления
Преподаватель Авторской Школы Сергея Князева для Event-Менеджеров

ОБРАЗОВАНИЕ:

10.2006-06.2008 Высшая Коммерческая Школа Менеджмента, MBA: Общий и стратегический менеджмент

10.2006-02.2007 Высшая Коммерческая Школа Менеджмента, Сертификат London Chamber of Commerce & Industry: Spoken English For Industry & Commerce (Advanced Level)

07.1993-02.1999 РХТУ им Д.И.Менделеева, Инженер-Эколог

ПРОФЕССИОНАЛЬНЫЙ ОПЫТ:

Опыт оперативного управления в кейтеринге более 10 лет, в должностях от менеджера по работе с ключевыми клиентами до генерального директора Ресторана Выездного Обслуживания. Личное участие в подготовке и проведении Выездного Ресторанного Обслуживания более 700 мероприятий таких компаний, как:
AIG Life; American Express; BIC; Boeing, Bristol Myers Squibb; British American Tobacco; TNK-BP; Cable & Wireless; Cadbury Confectionery, Caterpillar; Coca-Cola; Colgate-Palmolive, Deutsche Bank; European Commission (Delegation in Russia); Ford Motor Company, Gillette International; Heidelberg; Hewlett Packard; IBM.; Johnson&Johnson; Kimberly-Clark; Leboeuf, Lamb, Greene & MacRae; L'Oreal, Lovells; McDonald's; Morgan Stanley, Moulinex; Musa Motors, Philip Morris; Philips; Renault; Rolf Holding; SAP; Schneider Electric; Schwarzkopf & Henkel; Skanska; Sony; Stimorol, SunInterBrew; SunChemical; Teleross; Tchibo, Thomson; Unilever; Volkswagen; Volvo; White & Case; York International и т.д.

 

Автор первой непереводной книги о кейтеринге «Кейтеринг. Практическое руководство для владельцев и управляющих», ИД Ресторанные Ведомости, 2009г.

2007 - н/в - Независимый консультант по ресторанному и кейтеринг-сервису. Открытые и внутрикорпоративные семинары-тренинги, консультирование, выездной «аудит» обслуживания мероприятий.

 

География работы:

РОССИЯ: Москва, Калининград, Н.Новгород, Краснодар, Самара, Пермь, Екатеринбург, Казань, Новосибирск, Красноярск, Иркутск, Владивосток
УКРАИНА: Киев, Харьков, Донецк, Одесса
БЕЛОРУССИЯ: Минск

 

2006 - Внештатный Консультант Международного PR-Агентства «SPN-Ogilvy PR» по Event-кейтерингу.

2005 - 2007 - Консультант Цикла конференций и мастер классов, проводимых компанией «Event Consulting RUS»:

2004 - 2007- «Event-деликатесы» - разработка и реализация совместного проекта продвижения Агентства Корпоративного Развития «Event Partner» и Ресторана Выездного Обслуживания «Cascade Catering»

2002 - 2007 - Консультант Спортивно-развлекательного центра «Страйк», г.Краснодар. Открытие «с нуля» первой на юге России кейтеринг-службы «Strike-Catering» в 2002г. Открытие первой на юге России кейтеринг-службы японской кухни «Minami-Catering» в 2007г.

1998 - создание «с нуля» Ресторана Выездного Обслуживания «Cascade Catering», г.Москва

АВТОР СЕРИИ СЕМИНАРОВ
- «Технология организации работы банкетной службы»
- «Ресторанный сервис: внедрение внутренних стандартов заведения»
- «Ресторанный сервис: техника продаж и отменного обслуживания»
- «Основные этапы организации мероприятия и «подводные камни», о которых необходимо помнить. Эффективный контроль работы подрядчика по кейтерингу на каждом из этапов»
- «Что есть и как пить? Структурный подход к организации питания на мероприятиях»
- «Решения задач по организации нестандартного, комплексного обслуживания «дорогих» заказов. координация действий с event-агентствами»
- «Методы подбора и обучения временного персонала для кейтеринг-компаний. Контроль соблюдения корпоративных стандартов»

СФЕРЫ КОНСУЛЬТИРОВАНИЯ
для ресторанов, банкетных служб и кейтеринг-компаний:

- формирование штатного расписания и полной базы всех необходимых должностных инструкций, выработка оптимального сочетания функций постоянных сотрудников и фрилансеров
- создание необходимой информационной базы, организация полного цикла системы коммуникаций и взаимодействия функциональных подразделений
- создание необходимых документальных форм для всех этапов работы: обработка входящих запросов, формализованная передача информации на стадиях подготовки и реализации проектов, стандартизация формы взаимодействия с площадками и подрядчиками; варианты договоров, актов, смет
- внедрение системы еженедельного прогнозирования объема продаж
- внедрение системы контроля качества оказываемых услуг: стандартизированная процедура контроля обслуживания клиентов, система контроля и оптимизации работы функциональных подразделений, система сбора и обработки отзывов клиентов
- разработка и постановка системы позиционирования и продвижения услуг
- определение спектра оказываемых услуг, формирование собственно базового коммерческого предложения, его ключевых блоков и унифицированной процедуры составления коммерческого предложения по индивидуальным запросам
- разработка типовых меню и стандарта их формирования, формирование полной базы типовых меню, создание системы оперативного расчета стоимости меню, созданных по индивидуальным запросам
- формирование технической базы, в т.ч. оборудование, текстиль, декоративные элементы
- обучение специфике подготовки и обслуживания масштабных мероприятий
- создание Ресторана Выездного Обслуживания (кейтеринга) «с нуля»

ПЕРСОННАЛЬНЫЕ ДАННЫЕ
Дата рождения: 21.07.1976
Место рождения: Москва, Россия
Место жительства: Москва, Россия
Семейное положение: женат, двое детей

 

Контактная информация: тел.: (+7 495) 790 8316
е-mail: kirillpogodin@mail.ru

 

САЙТ ЭКСПЕРТА: