C момента открытия ресторан прославился не только своим уникальным интерьером, а главное - изысканной кухней. Сегодня человек, который радует посетителей своими кулинарными шедеврами, - это шеф-повар Аржан. Он всю свою жизнь посвятил изучению тонкостей армянской кухни, исследованию ее секретов и традиций. Меню ресторана состоит из более 120 блюд, и оно постоянно обновляется. Блюда, приготовленные Аржаном, отличаются особенной изысканностью и незабываемым вкусом, не говоря уже о бесчисленном множестве старинных рецептов армянской кухни, которые он изучал в течение всей жизни, и продолжает изучать по сей день.

Ресторан «Ноев Ковчег» сразу заявил о себе как о месте, где проводятся яркие культурные и светские мероприятия. Благодаря самобытному интерьеру, приветливому персоналу и особой атмосфере ресторан стал одним из самых популярных мест для проведения свадеб, банкетов и торжественных мероприятий. В 2001 году в ресторане состоялось закрытие одного из самых популярных театральных фестивалей «Золотая маска».